Ошпарочная Камера в Пензе

Ошпарочная камера ошпаривает сушки паром для придания глянцевого блеска. Мощность 0,4кВт.
Ошпаривание является важным этапом технологической цепочки производства бараночных изделий. В ошпарочной камере продукт проходит обработку паром. При ошпарке температура в центре тестовой заготовки быстро достигает температуры клейстеризации крахмала и денатурации белков, а её поверхность быстро нагревается до 100 °С. На поверхности образуется слой клейстеризованного крахмала, который способствует образованию при выпечке глянцевитой и хорошо окрашенной поверхности. Подача пара осуществляется от котельной или парогенератора.
В ошпарочной камере для туннельных печей расход пара от 50 кг/час, давление на выходе из коллектора 3,5 атм.
Ошпаривание происходит 1 минуту.